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果露与果汁的区别有哪些

作者: 来源: 日期:2015-12-01 12:55:03 人气:0 标签:鲜榨果汁

  果汁饮料是采用鲜果(或鲜菜)为原料,经压榨方法取汁,略带黏稠状的液体,一般含可溶性固形物 20%左右,相对密度为1.03~1.10。有的还须配兑部分调味剂和水,如橘子果汁、番茄果汁、刺梨果汁等。

  果露则不含果品成分,它是采用柠檬酸、食用色素、香精、食糖,经人工配制而成的。

  果汁中含有其果蔬所固有的营养物质,如碳水化合物、维生素、无机盐等,对人体健康有益,对某些疾病具有一定的防治作用。

  果露的营养成分主要是糖,一些果露以甜菊糖等甜味剂代替糖,其果蔬所固有的营养物质都较少,营养价值比较低。当然有的果露饮料具有清凉解渴、提神醒脑等作用,如橘子果露、柠檬果露。相比之下果汁饮料比果露饮料更有益于健康。

  果露:

  口味:太妃、焦糖、枫糖、榛果、香草、草莓、兰莓、巧克力

  可制作产品:奶露(兰莓奶露、草莓奶露)、奶茶(太妃奶茶、焦糖奶茶、枫糖奶茶、榛果奶茶、巧克力奶茶、香草奶茶)、咖啡(焦糖咖啡、榛果咖啡、香草咖啡)、沙冰(与果汁或果酱一起制作的沙冰口感更加清甜)

  制作方法:(以500CC为例)

  奶露:果露30ml、果糖10ml、奶精30克、水200克、冰块250克

  奶茶:①广西式奶茶做法:果露30ml、加奶茶和冰块至500cc搅匀即可

  ②现调奶茶做法:果露30ml、奶精40克、果糖10ml、茶水200克、冰块250克


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