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宿州奶茶原料:丝滑奶茶的制作

作者: 来源: 日期:2016-08-08 19:17:35 人气:0 标签:

丝滑奶茶

5000ml热水煮开关火

加入1000g丝滑奶茶粉

搅拌溶解后6分钟

过滤

加1T珍珠

QQ图片20160808192238.png

  说到奶茶店的常用奶茶原料,我们一般都会想到茶叶、牛奶等。但是在行内,我们一般这些常用的奶茶原料分成八大类,它们分别是茶叶类、糖类、乳制品类、果酱类、固体粉类、果汁果蜜类、酒精类、新鲜水果类。下面让我们来具体介绍一下这些奶茶原料吧。

  一.茶叶类

  我们制作奶茶时用到的茶叶有阿萨姆红茶,麦香茶(大麦茶),伯爵红茶,特级红茶,锡兰红茶,乌龙茶(碳烧乌龙茶包),高山绿茶,普洱袋茶,冻顶乌龙茶,洛神花茶。

  二.糖类

  1.白砂糖

  2.果糖

  3.蜂蜜(龙眼蜂蜜)(常用制作产品:蜂蜜柚子茶蜂蜜绿茶)

  4.黑糖焦糖(常用制作产品:口感香浓的奶茶类,咖啡)

  三.乳制品类

  植脂末(奶精)常用品牌:雀巢,晶花。口感分成三类:

  a.奶味重,顺滑

  b.突出茶味

  c.突出奶味和茶味

  四.果酱类

  1.颗粒较大(水果冰沙鲜榨水果辅料)

  2.果粒较小/果昔

  五.固体粉类

  固体粉差不多是按我们制作的奶茶来划分的,常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果冻粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。

  六.果汁果蜜类

  果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。

  七.酒精类

  白兰地、威士忌,奶茶加入了这些酒就可以制作成酒精类的奶茶。提醒开车的朋友,酒后不要开车,酒料类的奶茶喝了之后也不要开车哦。

  八.新鲜水果类

  可选择当季产出的各种新鲜水果,使用前务必洗净并去皮,以免残留农药;果肉容易变色的水果(如苹果、梨等),可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、柠檬等,可至到型超市及食品材料行购买。


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