奶茶店定位要从全局来看,一般来说,除了看市场,还要看个人的能量,比如说,市场非常好,应该定高端路线,但是自己预算不充足,这样的定位也算不上准确。定位要结合市场、投资回报比、个人能力等。下面分开来说。
市场分为中高端市场、成熟与待开发市场、消费产业齐全与不完备等。奶茶饮品一般而言在中低端市场更畅销,如果是在高端市场,饮品更要突出主题,作为咖啡甜品饮品的辅助是再好不过了。成熟的市场一般投资成本高,但是比较稳定。待开发的市场虽然投资成本低,但是风险大,回报周期长。消费产业完备的市场,比如说吃喝玩购一条龙服务的电影院、广场等,这种地方人流的消费能力强,奶茶店店最好不要到专业街去做。
投资回报比是衡量投入和回报的指标,如果投资20万开一家奶茶店,每月只能赚几千元,那就不算是好的投资,算回报比时也要考虑回报周期,一般两年之内回本都是正常。奶茶店回本周期更快,有些店甚至一个旺季就都赚回来了。
个人能力一定要准确把握,预算一般不是很准,因为在开店前期很多地方都会额外花钱,所以建议一定要有专业的培训公司做技术支撑,或者有相关经验的朋友协助指导。个人能力还包括处理事情能力,有些店铺规划15天就能开业,而有的店铺需要近两个月,这就是经验起到的作用。