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安庆轻餐饮知多少?开奶茶大众创业新趋势

作者: 来源: 日期:2016/6/17 19:07:14 人气:0 标签:

  "轻餐饮"是近几年从国外引进的新概念,主要是指的是两顿正餐之间的餐饮,一种生活闲暇之余的餐饮消费。如今,轻餐饮正掀起一股“食”尚新潮流。”轻餐饮“的主要特点就是,装修时尚又洋气,店面不大,店里没有嘈杂的人群,只有简约的长桌、舒适的软椅,精致而又合口味。

  从轻餐饮品类的发展进程来看,主要可分为三个阶段:即第一阶段的饮料、冰淇淋,第二阶段的蛋糕和第三阶段的下午茶。轻餐饮的发展凸显出品牌越来越集中化、产品越来越集中的特点。比如做蛋糕的就只做蛋糕,做饮料的只做饮料。这都代表着餐饮市场细分化越来越明显。轻餐饮还具有较强的独特性,并且投入小,成本低,这对于创业者来说是很好的机会。

  红茶制作材料

  1. 茶叶包 Tea Leaves Sag

  市面上红茶包、绿茶包有很多厂牌、 可依个人軎好选钩适合的口味冲泡的水温不可过高(约90°C>,否则 茶会变涩;家中的红茶叶也可以拿来冲泡红茶,但记得过虑茶渣。 开店业者若需要冲泡大量的红茶,可到材料行购买大的红茶包,会节省许多成本。

  2.中药材料Chinese Herbal Materials

  此类药材经由吸取曰月精华,炒过、 焙干、蒸煮.水飞、浸泡等过程,才呈现出治病养生的药材,如桂圆具补心补血、红枣补脾胃、乌梅止渴消塞、陈皮开胃等功效。

  3. 花萆茶叶Flower and Plant Leaves

  可至百货公司的超市、香料行、茶叶店构买干燥花草茶叶(如玫瑰花. 茉莉花、紫罗兰、迷迭香、薰衣草 薄荷等),须注意花瓣及茶叶的颜色是否变色或枯萎,用不完可以放冰箱冷藏,但切忌放置过久,以免不新鲜,选择密封罐装盛,放冰箱冷藏可保存半年至一年。

  4-粉类 Assorted Povvder

  开店业者常用的材料.口味很多种,如芋头粉、绿豆粉、椰浆粉、杏仁粉等,可至材料行购买;也可以选择新鲜的绿豆.芋头代替. 味道更香。

  5.水果 Fruit

  可选择当季产出的各种新鲜水果.使用前务必洗净并去皮.以免残留农药;果肉容易变色的水果(如苹栗,梨等>,可先以少许盐水浸泡。本书中所使用的木果大小以中型为主,建议各买1 -2个.

  6.浓缩果汁Conc^nsed «7u,ce

  幵店考虑到成本问瓸,通常以浓缩果汁代替水果.常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、 柠檬等,可至大型超市及食品材料行购买。 使用前以浓缩果汁、冷开水1 : 5的比例稀释成水果汁(妇柳橙浓缩计30m K水150ml搜匀 成柳橙汁);也可以使用市售100%的原汁: 加入1倍的冷幵水稀释即可(如凤梨原汁30 ml、 水30ml搅匀),浓缩果汁未用完清冷藏保新鲜。

  7. 可尔必思 Calpis

  利用乳酸菌制成的饮料,超市、材料行均可买到。

  8. 糖浆 Syrup

  商业用材料,经由加工制成的各种水果糖浆,如蓝柑汁、红石榴汁、杏仁糖浆、凤梨糖浆等,

  3.巧克力酱 Chocolate Sauce

  巧克力酱有膏状与酱状两种.多用于 西点及饮料的调味,可至超市或烘焙材料行购买。

  10.咖啡 Coffee

  咖啡有粉状及豆子两种,后者需自已磨碎.口味有很多祌(如蓝山,巴西, 摩卡.曼特宁、意大利咖啡等),可依个人喜好选择。

  11.鲜奶 Milk

  分全脂、低脂、高钙鲜奶三祌,制作 饮料尽繮选择全脂,如此味道才会香 浓:桕胖的人,也可以选择低脂鲜奶, 但口味较差。

  12. 炼乳 Condensed Milk

  利用新鲜生奶加蔗糖经杀菌浓缩.再 装罐密封,比一般鲜奶甜.超市均可

  买到.

  13. 果糖 Fructose

  果糖糖分浓度有65%及90%两种,浓度65%的果糖可直接制作糖水,不霈要以冷开木稀释;糖分浓度90%果糖, 则需稀释再使用.果糖如果太甜容易吸走饮料本身的香味,不够甜则香味不易释放出来。若有时间也可以自制 糖水(做法见P.26)

  14. 蜂蜜 Honey

  由花粉中提炼出来的浓稠性糖浆,加入饮料中可以埔添美味,因具甜味可依个人喜好酌量添加.

  15.糖包 Granulated sugar dag

  有白砂糖糖包.冰糖糖包两种,一包约1杯(350ml)的使用置,依个人口味酌量 添加;因此分袋转 16.砂糖 Granulated suger 增加饮料的甜味,以细粒的白砂糖最常使溶,溶化速度非常快,杂货店及 超市就可买到-

  17. 酒 wine  兰拇酒是常使用的酒类,由甘蔗汁 提炼而成,颜色呈白、棕或黑色,具 浓烈的甜味;其他常用的包括白兰地 酒、顆萄酒等。

  18. 冰块 fee Ct/b©

  可利用家里冰箱的制冰盒结冰块,或直接至超市买现成袋装冰块,但自制的冰块较卫生。


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